「新世纪全讯网」腊肉如何炒才能不咸不腻?小窍门助你年夜饭上露一手-发财中国年
99真人网站  2020-01-11 17:09:30  

「新世纪全讯网」腊肉如何炒才能不咸不腻?小窍门助你年夜饭上露一手-发财中国年

新世纪全讯网,腊肉是大家过年期间非常喜欢吃的一种美食,我们一般在市场上买到的湖南腊肉,如果没有掌握好正确的烹饪方法,容易口感发柴,或者肥肉比较油腻,如何才能做好一道比较好的炒腊肉,还有有一些小窍门的。

一般来说,湖南腊肉都是经过大量的食盐、香料腌制,然后经过长时间的熏制而成,保存期限长达几年,熏好的腊肉,表里一致,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,市场上卖的腊肉一般都是处理好的,不需要再经过火烤刮毛之类的处理。

因为腊肉腌制时用了大量的盐,腊肉烹制前处理不好会很咸影响口感,这时候就需要提前处理一下。这里教大家几个小窍门,希望能帮到大家做出好吃的腊肉。

小窍门一:腊肉太咸,我们可以把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,然后放入温水中1泡小时就可以了,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉,腊肉切片后效果更好。

你没有看错,是用盐水泡,这样比清水更有效,因为腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

小窍门二:腊肉不能直接切片就炒,这样无法发挥出腊肉最美妙的味道,很多北方或者沿海的朋友,经常这么做,这样直接炒制口感欠佳,而且肯定会很咸!肥肉也会很腻,正确的做法是将腊肉煮到六七成熟,然后再炒制等进行加工。另外腊肉切片不易过厚。

小窍门三:正宗的湖南炒腊肉配什么最好,下面给出的这些配菜都是经过无数人多次测试的最佳口感,搭配腊肉炒出来味道绝佳,青蒜苗、萝卜干、冬笋、青椒、包菜、蒜薹、芥蓝。当然还有一些特殊的炒制方法,味道也非常好,比如黄鳝炒腊肉、火焙鱼炒腊肉,腊肉炒豆干等大家可自行发掘,在年夜饭上露上一手,陪伴家人度过一个完美、充实、美味的中国年。


上一篇:给女人提个醒:男人是爱你还是“撩”你,从这一点就能看出来!
下一篇:浚县农商银行 以人为本促和谐“五小建设”聚人心